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Queijo de coalho inspira receitas da Cozinha Fenearte

Espaço terá 16 preparações gastronômicas ao vivo, conduzidas por 17 profissionais, entre chefs, confeiteiros e barista pernambucanos

02/07/2024 às 11h13
Por: Cláudio Gomes
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O queijo de coalho, tão presente à mesa dos pernambucanos em todas as refeições, é tema desta edição da Cozinha Fenearte, que será realizada no Mezanino do Pernambuco Centro de Convenções, de 3 a 14 de julho, quando acontece a 24ª Fenearte — Feira Nacional de Negócios do Artesanato.

A escolha pelo queijo de coalho reforça a campanha pelo reconhecimento do alimento como Patrimônio Cultural do Brasil. Todas as aulas de gastronomia, portanto, terão o queijo de coalho como ingrediente central dos pratos. Com programação de quinta-feira a domingo, à tarde e à noite, o espaço receberá 17 chefs pernambucanos.

A programação começa no dia 4 de julho, às 16h30, quando a Cozinha Fenearte recebe os confeiteiros Matheus Oliveira e Leonardo Carvalho, que vão preparar um cheesecake de cartola. Já às 18h30, a chef Hellida Kelsch vai elaborar uma merengata de banana com queijo de coalho.

Nos demais dias, os profissionais, que vêm da Região Metropolitana do Recife e do Agreste do Estado, farão mais preparações ao vivo, aos olhos do público, que pode tirar dúvidas e, quem sabe, ser convidado a degustar o prato, se sorteado.

O cardápio da Cozinha Fenearte contará com receitas doces e salgadas: desde pratos principais a petiscos e sobremesas. Entre elas, cheesecake de cartola, confit de mariscada, bolo de queijo de coalho com natas, fubá e goiabada; filé de carne de sol e pirão de coalho; dadinho de polenta recheada com queijo de coalho.

A Fenearte é uma realização do Governo do Estado de Pernambuco por meio da Agência de Desenvolvimento Econômico de Pernambuco — Adepe, órgão vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Estado (Sdec). Os ingressos já estão à venda pelo site Evenyx - 24ª Fenearte.

PROGRAMAÇÃO – COZINHA FENEARTE

04/07

16h30 â€” Cheesecake de cartola â€” com Matheus Oliveira e Leonardo Carvalho

18h30 â€” Merengata de banana com queijo de coalho â€” com Hellida Kelsch


05/07

16h30 â€” Saia Rodada (carne de sol desfiada, feijão de corda, arroz, queijo de coalho em cubos) â€” com Lucia Soares

18h30 â€” Arrumado de Polvo da Encruzilhada â€” com Pedro Godoy


06/07

16h30 â€” Petit gateau de queijo de coalho e goiabada â€” com Claudemir Barros

18h30 â€” Danado de Bom (filé de carne de sol acebolada na manteiga de garrafa, acompanhada de cuscuz especial do chef, molho de queijo de coalho e cheiro verde â€” com César Santos


07/07

16h30 â€” Queijo de coalho e café: uma tradição pernambucana â€” com Lidiane Santos

18h30 â€” Confit de mariscada â€” com Negralinda


11/07

16h30 â€” Carne de sol com natas e cogumelo â€” com Thiago das Chagas

18h30 â€” Dressed cake de red velvet com queijo de coalho â€” com Anna Corinna

20h30 â€” Receita em definição â€” com Carmem Virgínia


12/07

16h30 â€” Bolo de queijo de coalho, natas, fubá e goiabada â€” com Jonathan Liandro

18h30 â€” Na Sombra de um Umbuzeiro (risoto de umbu, ragu de bode e queijo de coalho frito) â€” com Giordano Linhares


13/07

16h30 â€” Ancho de sol, musseline de macaxeira e queijo de coalho mais farofa de feijão-verde frito â€” com Rapha Vasconcellos

18h30 â€” Filé de sol e pirão de coalho â€” com Yuri Machado


14/07

16h30 â€” Dadinho de polenta com recheio de queijo de coalho â€” com Claudia Luna

18h30 â€” Virou Linguiça (linguiça matuta recheada com queijo de coalho defumado, aligot de macaxeira, demi-glace com mel de engenho e cebola brulée)  â€” com Rafhael Diniz


24ª Fenearte - Feira Nacional de Negócios do Artesanato

Quando: 3 a 14 de julho de 2024

Onde: Pernambuco Centro de Convenções (Av. Prof. Andrade Bezerra, s/n - Salgadinho, Olinda)

Horários:

Segunda a sexta-feira — 14h às 22h

Sábado e domingo — 10h às 22h

Ingressos:

Segunda a quinta-feira — R$ 12 (entrada inteira) e R$ 6 (meia-entrada)

Sexta-feira a domingo — R$ 16 (entrada inteira) e R$ 8 (meia-entrada)

À venda pelo site https://www.evenyx.com/24a-fenearte e em pontos de venda nos shoppings Boa Vista (quiosque Ticket Folia); Guararapes (Loja Artesanato de Jaboatão); Patteo (loja Cobogó Collab); Paulista North Way (loja Luckwu Artes); Plaza (loja Crabolando); Recife (quiosque Ingresso Prime); RioMar (quiosque Ingresso Prime) e Tacaruna (lojas Club da Miçanga e Cia. da Montagem).


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